Panadera emprunté à l’espagnol, signifie boulangère, celle qui pétrit, qui façonne, qui sent la pâte lever et cuire jusqu’à devenir un pain prêt à être savouré !
C'est aussi un clin d’œil à des personnes et des souvenirs lors d'un voyage marquant en Amérique du Sud, où j’ai découvert le pain au levain.
Pourquoi un micro-fournil ?
C'est un lieu de fabrication à petite échelle proposant une gamme volontairement limitée pour concilier un rythme de travail humain, un équilibre personnel et une démarche durable qui privilégie la qualité avant tout.
Le fournil se trouve dans un petit espace de 12m2, sans boutique.
Le four que j'utilise est petit et compact, économe en énergie.
Qu'est-ce-qu'on y fabrique ?
Une gamme de pains 100% au levain et de la brioche.
Processus de fermentation lente (≃20h) pour une meilleure conservation, digestibilité et richesse aromatique.
Une gamme permanente, complétée de nouveautés au fil des saisons, des envies, des événements et collaborations.
La vente :
Mes produits sont disponibles dans plusieurs points de dépôt à Rennes du mardi au vendredi, ainsi qu’un soir par semaine au fournil. Les pré-commandes et achats se font en ligne via mon site internet.
CONTACT
